|
История Кофе
Кофе
– это широко употребляемый стимулирующий напиток, приготовленный из
жареных зерен кофе, обычно называемых бобами кофейного растения.
Кофе
начали употреблять в 9-ом столетии, когда он был обнаружен в горной
местности в Эфиопии. Оттуда кофе распространилось в Египет и Йемен, а к
15-ому столетию достиг Персии, Турции, и Северной Африки. Из
мусульманского мира, кофе попал в Италию, а затем и на остальную часть
Европы и Америки. Сегодня, кофе - один из самых популярных напитков во
всем мире.
Ягоды
кофе, которые
содержат кофейное зерно (боб), произрастают на нескольких разновидностях
маленького вечнозеленого кустарника рода Coffea. Две обычно выращиваемых
разновидности - это Coffea canephora (также известная, как Coffea
robusta)(Робуста) и Coffea arabica (Арабика). Они выращиваются в
Латинской Америке, Юго-Восточной Азии, и Африке. Созревшие ягоды кофе
собираются, обрабатываются, и высушиваются. Зерна жарятся только после
того, как они проходят определенные круги физического и химического
изменения. Они жарятся до различных степеней, в зависимости от желаемого
аромата. Затем, зерна варят, чтобы создать напиток под названием кофе.
Кофе может быть приготовлен и представлен множеством способов.
Кофе
играл важную роль во многих обществах по всей истории. В Африке и
Йемене, кофе использовалось на религиозных церемониях. В результате
Эфиопская Церковь запретила потребление кофе до господства Императора Менелика II Эфиопского.
Кофе было запрещено в Оттоманской Империи в
Турции в 17-ом столетии по политическим причинам, и было связано с
политическими явлениями, происходившими в Европе. Кофе - это важный
экспортный товар: в 2004 году, кофе был главным сельскохозяйственным
продуктом экспорта для 12 стран. Немного противоречия связано с
культивированием кофе и его воздействием на окружающую среду. Много
исследований анализировали отношения между потреблением кофе и
определенными медицинскими условиями; влияние кофе (положительное или
отрицательное) все еще обсуждается.
Англичане слово кофе
начали использовать в начале и середине 1600-ых годов. Слово происходит
от итальянского слова caffe, которое, в свою очередь, было заимствовано
из оттоманского турецкого языка - kahveh, и от арабского – qahwa (
(????. Происхождение арабского слова сомнительно; оно или получено с
названия области Каффа (Королевство Каффа) в южной Эфиопии, где кофе
выращивался, или путем усечения от qahwat al-bunn, означающее "вино
боба" на арабском языке. В Эритрее "bunn" (также означает "вино боба" на
языке тигриня).
Использование
кофе
может быть прослежено, по крайней мере, к 9-ому столетию, когда оно
появилось в горной местности Эфиопии. Согласно легенде, эфиопские
пастухи были первыми, кто увидел и ощутил влияние кофеина в кофейных
бобах, когда козы, казалось, "танцевали" и были переполнены энергией
после потребления диких ягод кофе. Легенда называет пастуха "Калди". Из
Эфиопии, кофе распространилось к Египту и Йемену, а к 15-ому столетию,
кофе достигло остальной части Ближнего Востока, Персии, Турции, и стран
северной Африки.
Из мусульманского мира
кофе попал в
Италию. Процветающая торговля между Венецией и Северной Африкой,
Египтом, и Ближним Востоком принесла много товаров, включая кофе, в
венецианский порт. Из Венеции кофе был ввезен на остальную часть Европы.
Кофе стал более широко признанным после того, как его стали считать
христианским напитком, благодаря Папе Римскому Клементу VIII в 1600
году, несмотря на обращения, с просьбой запретить "мусульманский
напиток". Первая европейская кофейня открылась в Италии в 1645 году,
голландцы были первыми, кто импортировал кофе в крупном масштабе, и они
были среди первых, кто бросил вызов арабскому запрету на экспортирование
растений или нежареных зерен, когда Питер ван ден Брок (Pieter van den
Broeck) провез контрабандой рассаду из Адена в Европу в 1616 году;
голландцы позже выращивали урожай на островах Ява и Цейлон. Через усилия
британской Восточной Компании Индии, кофе стал популярным также в
Англии. Кофе был введен во Франции в 1657 году, и в Австрии и Польше
после Венского сражения в 1683 году, когда кофе был захвачен у
побежденных турок.
Когда кофе достиг Северной Америки во
время колониального периода, оно было первоначально не столь успешно,
как в Европе. Во время Революционной войны в Америке потребность в кофе
увеличилась так, что дилеры должны были хранить свои недостаточные
поставки и значительно поднять цены. После войны 1812 года, во время
которой Великобритания временно «отключала» доступ к импорту чая,
симпатии американцев к кофе росли.
Кофе в России
В начале ХVII века Русское государство
активно торговало со странами Ближнего и Среднего Востока, где кофе был
в то время уже распространенным напитком. В 1665 г. придворный лекарь Самюэль Коллинс сделал царю Алексею Михайловичу такое предписание:
Вареное кофе, персиянами и турками знаемое и обычное после обеда...
изрядное есть лекарство против надмений, насморков и главоболений. 1665
г., вероятно, и следует считать датой появления кофе в России, где
живительный напиток распространялся медленно — мешали религиозные
предрассудки.
Решительный шаг в этом направлении сделал Петр I. Находясь в Голландии,
он пристрастился к кофе и по возвращении в Россию ввел обычай пить его
на ассамблеях. По распоряжению Петра I кофе угощали даже при входе в
кунсткамеру. Затем сторонницей кофе стала Анна Иоановна, а позже —
русские офицеры, побывавшие во Франции во время Отечественной войны 1812
г. С этого момента привычка пить кофе утвердилась в великосветских
гостиных, появились и кофейни, посещавшиеся светской публикой.
Сегодня интерес к кофе не убывает, богат его выбор. Все больше людей
независимо от возраста и социального положения наслаждаются кофе,
изумительный вкус и магический аромат которого породили настоящую кофеманию [8].
Однако споры о том, вреден или полезен кофе, не умолкают. Поначалу
считалось, что кофе полезен для мужчин и вреден для женщин, поэтому
долгое время женщинам запрещали его пить, или жена должна была
испрашивать у мужа разрешение насладиться чашечкой кофе. С развитием
науки вообще и медицины в частности для выяснения истины были проведены
многочисленные исследования.
Теги:
Кофе , история кофе,
|